CMC dla Beveragers

Karboksymetyloceluloza sodu - CMC może tworzyć lepki koloid w układzie napojów poprzez efekt hydratacji, znacznie poprawić wybór i gładkość napoju . w napojach soków owocowych, dodając odpowiednią ilość sodu CMC {2} może dostosować jego lepkość, dzięki czemu jego smak pełniejszy i smoczy się, a imitując tekst naturalny owoce {2} może dostosować lepkość lepkości, a ich imitując suma owocowa {2}.

W napojach zawierających stałe składniki, takie jak cząsteczki miazgi, cząstki białkowe lub proszek kakao, CMC dla zastosowanych napojów może tworzyć stabilny roztwór koloidalny, pomagając nieobowiązkowym cząsteczkom w równomiernym rozmieszczeniu sedymentacji i zapobiegając sedymentacji ., stosowanego CMC CMC może utrzymać pałki lub zapłaty, unikać sedyminacji, dzięki czemu pojawia się napój CMC. i stabilny . Tymczasem napój jest napój z „uczuciem wiszącym kubkiem”, zwiększając postrzeganie konsumentów tekstury produktu .

NA CMC ma doskonałe właściwości emulgujące i stabilizacyjne . Gdy napój zawiera zarówno fazy wodne, jak i tłuste, CMC stopnia napoju może działać jako emulgator, aby zmniejszyć napięcie powierzchniowe na interfejsie olej-woda, umożliwiając krople oleju są nawet rozproszone w fazie krążenia. Funkcja może przedłużyć stabilność napojów zawierających tłuszcz, unikać rozwarstwiania olejków i sprawić, że smak napojów zawierających olej gładszy i bardziej jednolity .

W kwaśnym środowisku CMC sodu może zapobiegać krzepnięciu białek przez efekt ekranowania elektrostatycznego i tworzyć sieć nawodnienia w celu poprawy dyspergowalności białek . Na CMC może skutecznie zapobiegać denaturacji białka lub koagulacji, powodować, że kwaśne zapylacze PH pozostają w zakresie PH w zakresie PH w zakresie PH w zakresie PH w zakresie PH w zakresie PH w zakresie PH w zakresie PH w zakresie PH w zakresie 2.5-10 i zapewnia, że produkt nadal utrzymuje dobrą jakość w środowisku niskiego pH . Wartość pH kwasowych napojów jest zwykle niska, co jest łatwo powodujące krzepnięcie białka, sedymentację miazgi lub rozwarstwienie, może skutecznie poprawić stabilność napojów kwaśnych.

CMC sodu może zachować lotne substancje smakowe w soku owocowym poprzez efekt tworzenia filmu powierzchniowego . Ponadto CMC ma doskonałe właściwości zatrzymywania wody i przeciwstarzeniowe, które mogą przedłużyć okres trwałości napojów i zapobieganie rozłuszczeniu, sedymentacji lub zmian tekstury po długoterminowym przechowywaniu .}